Το μπρόκολο είναι λαχανικό το οποίο ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών(παίρνουν το όνομά τους από το σταυροειδές σχήμα τους), μαζί με το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, την ρόκα, το λάχανο κ.α.
Περιέχει μόλις 34 θερμίδες/100γραμμάρια και συνήθως το βρίσκουμε σε πράσινο χρώμα και πιο σπάνια σε μωβ και πορτοκαλί.
Έχει χαρακτηριστική έντονη οσμή και καταναλώνεται κυρίως ως σαλάτα ωμό, βραστό, ψητό ή τουρσί.
Το μπρόκολο είναι ευρέως γνωστό:
- Για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, ένα από τα αντιοξειδωτικά που περιέχει είναι η σουλφοραφάνη η οποία είναι γνωστή για την αντικαρκινική της δράση καθώς και για την αντιμετώπιση του σακχαρώδη διαβήτη.
- Για την αντιφλεγμονώδη δράση του λόγω των Ω3 λιπαρών οξέων που περιέχει.
- Για την προστασία της υγείας του πεπτικού συστήματος και κυρίως του στομάχου και του παχέως εντέρου.
- Για την μείωση της LDL χοληστερόλης στο αίμα.
Επίσης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε:
- Βιταμίνη C
- Βιταμίνη E
- Βιταμίνη Α
- Ασβέστιο
- Μαγνήσιο
- Ψευδάργυρο και
- Φώσφορο
Επιπρόσθετα είναι μία εξαιρετική πηγή φυτικών ινών με αποτέλεσμα να συμβάλλει στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.
Να επιλέγετε σκουρόχρωμα μπρόκολα διότι όσο πιο έντονο χρώμα έχουν τόσο πιο πλούσια είναι σε βιταμίνη C !
Ακολουθεί μια συνταγή 2 μερίδων με μπρόκολο στον φούρνο η οποία συνδυάζει τις χαμηλές θερμίδες με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
ΥΛΙΚΑ
- 500γρ.μπρόκολο,
- 1 γιαούρτι 200γρ. 2%,
- 2κ.σ.μουστάρδα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Γλυκιά πάπρικα
- 50γρ.ζεμύθα 1%
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό με λίγο αλάτι μέχρι του σημείου βρασμού , κόβουμε τις φουντίτσες από το μπρόκολο, τις πλένουμε καλά και τις βράζουμε για 4 λεπτά.
Αφού βράσουν τις στραγγίζουμε καλά και τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος η αντικολλητικό ταψί.
Στην συνέχεια σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι ,την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε την σως γιαουρτιού πάνω στις φουντίτσες του μπρόκολου και προσθέτουμε την πάπρικα και την ζεμύθα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσει.
Επίσης μπορεί να καταναλωθεί ως βραδινό γεύμα μαζί με δύο φρυγανιές ολικής αλέσεως.